柠檬明串珠菌甘露醇脱氢酶特性研究

柠檬明串珠菌甘露醇脱氢酶特性研究摘要：柠檬明串珠菌是一种常见的食品腐败菌，可以产生甘露醇脱氢酶。本研究对该酶的特性进行了研究。结果表明，柠檬明串珠菌产生的甘露醇脱氢酶为NAD+-依赖性的酶，在酸性条件