食品质量与安全专业教学培养方案

食品质量与安全专业教学培养方案培养目标培养适合我国社会主义现代化建设需要的，德智体全面发展，适应国家对食品质量与安全监控和保障人民生活质量的需要，具有坚实的食品化学、生物化学和食品分析基础，掌握和理解

食品质量与安全专业教学培养方案 一、 培养目标 培养适合我国社会主义现代化建设需要的，德智体全面发展，适应国家对食品质量与 安全监控和保障人民生活质量的需要，具有坚实的食品化学、生物化学和食品分析基础，掌 握和理解食品法规与标准、能够进行食品质量管理的能力；同时具有社会责任感和道德修养、 良好的心理素质，具备较强的创新意识、团队精神、国际视野和管理能力，能在食品生产、 流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理方面的高级工程 技术与质量管理的复合型人才。 食品质量与安全以生命科学和食品科学为基础，研究食品原料，加工过程以及产品的 营养和质量保障以及安全卫生质量管理的学科。是化学、生命科学、食品科学以及法学、管 “” 理学各领域知识的结合，以培养掌握各种食品品质检验技术和一系列从土地到餐桌的品 质管理系统，熟知国内外食品质量安全体系和标准，能够从事食品检测分析、质量管理、安 全评价与品质控制等实际工作的专业人才为宗旨。 我校的食品质量与安全专业依托工程和生物科学背景，顺应国家经济发展和人民生活 2008 对食品质量与安全的重大需求，于年获得教育部批准开始招收本科生。以国际食品法 规和食品检测技术为专业特色，教学中包含大量实验，通过实践传授知识，使学生具有较强 的动手能力，对理论有更深入的了解，从而能从技术的角度深层次地分析和理解法学案例。 本专业具有一支以中青年留学博士、硕士为主体的具有高、中级职称的教师队伍。具 有良好的教学和实验环境，以及先进的实验室装备，教学形式活跃。相关硕士点以食品营养、 食品安全检测、功能性食品（天然活性大分子）、食品微生物与食品生物技术、国际食品法 规等科研方向为主、可为在校学生提供优良的科学实践与培训。 二、 培养要求 1、热爱祖国，拥护中国共产党的领导，关注国情，遵纪守法，具有较强的社会责任感 和良好的道德情操。 2、系统地掌握本专业所必需的自然科学和工程技术方面的基础知识，受到工程设计和 科学研究的基本训练，具有工程设计、实验研究等基本技能。 3、了解食品生产的基本工艺和设备基础知识，熟悉食品法规与标准化，具有食品质量 全程控制管理和安全性保证的能力，熟悉了解食品科技的发展趋势和应用前景。 4、具有较强的计算机应用能力，会利用计算机解决食品产品开发与设计中的工程问题、 进行食品安全检测与质量监控的数据分析，掌握文献检索、资料查询及运用现代信息技术获 取相关信息的基本方法。掌握一门外语，能熟练阅读和理解外文专业资料，具有较好的国际 视野与跨文化交流能力。