纤维素酶在食品中的应用

纤维素酶在食品中的应用作者:谭思源 班级:10食品班 学号:1002061029 摘 要:介绍纤维素酶的组成与功能～根据其组成可分为各种功能的酶。其活性随着pH值、温度、盐离子浓度等的改变而改变。它的