食品安全监管员业务知识考核试卷 附解析

食品安全监管员业务知识考核试卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题

市 （区县） 姓名 D.操作台的清洗 单位 6、《食品安全法》第一百二十六条规定，未按规定要求销售食品的，监管部门应责令改正，给 ……… 予警告；拒不改正的，应如何处罚？（ ） 食品安全监管员业务知识考核试卷 附解析 ……….………… 密 A、处一千元以下罚款 ………………… 封 B、处五千元以上二万元以下罚款 注意事项： ………………… 线 C、处二千元以上五万元以下罚款 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、处五万元以上十倍以下罚款 … 7、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪那些有碍食品安全的疾病的 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（ ） …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 ………………… 准 B、活动性肺结核 …. ………… 答 C、化脓性或者渗出性皮肤病 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 D、以上全部 8、餐饮服务提供者的（ ）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责 1、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 任。 三条的规定以（ ）定罪处罚。 A.法定代表人 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 B.负责人 B.生产销售劣质食品罪 C.业主 C.生产销售“三无”食品罪 D.以上都是 D.生产、销售有毒、有害食品罪 9、以下说法，正确的有（ ）。 2、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（ ）。 A、抽样时，如果被抽检产品执行企业标准，应向被抽样单位索取标准 A.学校食堂 B、抽样时，如果被抽检产品执行行业标准，应向被抽样单位索取标准 B.快餐店 C、抽样时，如果被抽检产品执行国家标准，应向被抽样单位索取标准 C.集体用餐配送单位 D、抽样时，不管企业执行什么标准，都应向向被抽样单位索取 D.连锁经营餐饮服务企业 10、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。 3、容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应 A.县级安全生产监督部门 以（ ）的形式标示沥干物（固形物）的含量 B.县级卫生行政部门 A.质量 C.县级新闻宣传主管部门 B.质量分数 D.县级人民政府 C.质量或者质量分数 11、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息 D.质量和质量分数 （）。 4、分局食品流通监管机构应当建立建立（ ）的履职档案 A.5个工作日 A、一帐六档 B.15个工作日 B、二帐六档 C.20个工作日 C、三帐六档 D.30个工作日 D、四帐六档 12、根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检 5、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（ ）。 验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？ A.空气消毒和操作台的清洗 A.撤职或者开除 B.空气和操作台的消毒 B.记过 C.地面消毒 18 第页共页