2024年食品安全员专业知识提升训练试卷 附解析

2024年食品安全员专业知识提升训练试卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

市 （区县） 姓名 B.价格高 单位 C.现场检查合格 ……… D.服务态度差 2024年食品安全员专业知识提升训练试卷附解析 ……….……… 密 6、食品（）应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。 … A.生产经营者 注意事项： ……………… 封 B.生产企业 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.经营企业 ……………… 线 D.D生产经营企业 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、从事（）工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 作。 ……… A.一切食品 ……………… 不 B.高风险食品 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. C.接触直接入口食品 ……………… 准 D.散装食品 1、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当 ……. 答 8、食品企业（）应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、 （）。 …………… 题 休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持（）； A.予以撤销 A.生产前清洁 B.依法注消 B.生产结束后清洁 C.给予警告 C.生产时清洁 D.以上都不是 D.生产前整洁 2、饭店、饭堂、KTV、米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂等餐 9、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）。 饮服务单位（企业）的食品安全监管由（）部门负责。 A.可以经营所有品种的野生河鲀 A、质量监督 B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼 B、工商行政管理 C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼 C、食品药品监督管理 D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品 D、卫生部门 10、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员 3、食品生产许可证（QS）编号由（）位阿拉伯数字组成？ 不少于（）人。 A、10 A、2人 B、11 B、3人 C、12 C、4人 D、16 D、5人 4、GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为（）。 11、以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）。 A.2012.10.01 A.尽量缩短食品存放时间 B.2012.12.31 B.尽量当餐食用加工制作的熟食品 C.2013.01.01 C.尽快使用完购进的食品原料 D.2013.03.01 D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品 5、餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、 12、根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定，对食品安全有重大影响的 冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提 项目，其违法行为性质严重，一旦违反，必须立案查处的检查项目是（）。 请或要求主办单位予以更换。 A.关键项 A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全 18 第页共页