罐头制品中微生物检测方法

罐头制品中微生物检测方法 　　一、罐头食品的基本知识 　　（一）罐头食品的基本类型 　　罐头食品根据pH值的不同可以分为两种类型：低酸性罐头和酸性罐头。除酒精饮料以外，凡杀菌后平均pH值大于4.6、水