辣椒红素分子体外氧化防御反应UV-Vis及FTIR光谱特征分析

辣椒红素分子体外氧化防御反应UV-Vis及FTIR光谱特征分析引言辣椒红素（Capsaicin）是辣椒中的一种生物碱类分子，具有一定的药理作用。近年来，随着食品工业的发展，辣椒红素作为一种食品添加剂逐