第二章 食物中的生物活性成分 《营养与食品卫生学》课件

第二章 食物中的生物活性成分第一节 概 述食物中除了营养素外，还含有其他许多对人体有益的物质。这类物质不是维持机体生长发育所必需的营养物质，但对维护人体健康、调节生理功能和预防疾病发挥重要的作用。