2024年食品行业人员业务能力提升试题B卷 含答案

2024年食品行业人员业务能力提升试题B卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

6、在哪些情况下可使用食品添加剂：（）。 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 A、保持或提高食品本身的营养价值； B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分； 2024年食品行业人员业务能力提升试题B卷含答案 C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。 注意事项： E、以上都是 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是（）。 A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 B.对食品加工制作重点环节进行动态监督 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作 D.以上都是 8、大多数细菌都能在()范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A、0℃-15℃ B、10℃-60℃ 1、冒用农产品质量标志的，责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。 C、-15℃-0℃ A.二千元以上一万元以下 D、60℃-100℃ B.二千元以上二万元以下 9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 C.货值金额一倍以上至三倍以下 A、英文 D.货值金额五倍以上至十倍以下 B、本国文字 2、餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明 C、中文 外，还应取得餐饮服务食品安全（）。 D、其他文字 A、厨师等级证明 10、《餐饮服务许可证》样式由（）统一规定。 B、身份证明文件 A.卫生部 C、培训合格证明 B.国家食品药品监督管理局 D、岗位证明文件 C.各省、自治区、直辖市人民政府 3、粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为（）。 D.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门 A、粮食的陈化 11、抽样单编号，其中“GC”代表（）。 B、粮食的变质 A、市抽任务 C、粮食的异物污染 B、国抽任务 D、粮食的腐败 C、区县自主抽检任务 4、食品流通环节的监管由（）负责。 D、生产许可证检验任务 A.工商行政部门 12、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经 B.卫生行政部门 营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营 C.质量监督部门 的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） D.食品药品监督管理部门 A、处一千元以下罚款 5、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（）。 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) C、处十万元以上十五万元以下罚款 B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) D、处五万元以上十倍以下罚款 C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) D.以上都是