备考2023甘肃省公共营养师之二级营养师能力提升试卷A卷附答案

备考2023甘肃省公共营养师之二级营养师能力提升试卷A卷附答案一单选题(共100题)1、挥发性碱基总氮用于鉴定（　　）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】