乳化剂用量对搅打稀奶油搅打性能和品质的影响机理研究

乳化剂用量对搅打稀奶油搅打性能和品质的影响机理研究’赵强忠1，余权1，苏国万2，王琳1，赵谋明1I(华南理丁大学轻工与食品学院，广东广州，510641)2(华南理r大学生物科学与T程学院，广东广州，5