餐厅食品安全管理办法

餐厅食品平安管理方法 第一章 总那么 第一条 为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》和《食品平安法》,防止食物中毒或其他食源性事故的发生,确保广阔职工的身体安康,结合公司实际,特制定本。 第二条 本制

餐厅食品平安管理方法 第一章 总那么 第一条 为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》和《食品平安 法》,防止食物中毒或其他食源性事故的发生,确保广阔职工的身 体安康,结合公司实际,特制定本。 第二条 本制度适用于职工餐厅的。 第二章 卫生平安制度 第三条 餐厅环境要整洁有序。 1、采取有效措施,去除卫生死角,添设防蝇设施,消除老鼠、蟑 螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。 2、环境卫生坚持一餐一小扫,一天一中扫,一周一大扫,专职人员 包干负责。做到墙角无蛛网,墙面无污迹,地面无灰尘。 3、按规定摆放所有设施,在使用方面的根底上,力求整齐美观。 4、仓库要保持阴凉、枯燥。物品摆放应分类分架,离地、离墙,标 有物品名称标志。 第四条 餐厅设备要洁净消毒。 1、各类设备在使用后都要擦抹干净,食品用具实行四过关:一洗二 刷三冲四消毒。 2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒,餐盘等小的餐具用 消毒柜消毒。 3、板、刀具使用后要消毒存放好。 第五条 从业人员要安康卫生。 1、所有餐厅从业人员均要持证(安康证)上岗。 2、从业人员出现以下疾病或病症应立即调离工作岗位,查明病因并 治愈后视情况重新确定是否能够从事职工餐厅工作岗位。

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