基于高通量测序技术分析东北豆酱的微生物多样性

基于高通量测序技术分析东北豆酱的微生物多样性背景介绍：豆酱是中国传统发酵食品之一，而东北豆酱作为其中的代表性产品之一，已经在国内外具有了较高的知名度和市场预期。但豆酱由于其复杂的微生物群落和发酵过程中