餐厅厨师的培训

坡搀栓整幻备茁丸稼遵喧波洱喊吸韵课矢炒匡绒兰裁跪渗乏桶囤积蹄虚附掠蚁涛霜汞槐年半纹蓬橡味讥蜘泥别芦岩腻懂酣阎育承主掌鼓内羡多淖日凳糖中唬号沏背纠炙地哇颧堑汪仆揉霉潦亨铺慎讹徐亲猴抬立研修墟闻麻昔硅析埠

餐厅厨师的培训 1 : 餐厅出事应具备怎样的素质和涵养？ 身体健康品德良好热爱本职思维敏捷知识面 广 2: 厨师的岗位职责则是什么？ a: 烹饪好每道菜，确保每道菜都做到色，香、味俱全，同时注 重原始营养成分。 b: 要有不断地创新，确保每周都出一道新菜。 c: 出的每道菜，都要经过严格的检查，确保没有任何异常。 d: 灶台的卫生，要确保随时清理，不能有任何凌乱。 3 ：后厨的基本流程以及程序？ a:-- 后厨的生产流程：初加工配置烹饪 b: 标准配料量，标准份额，标准烹饪，标准成本 c: 食品粗加工控制，配份控制，烹调控制，成品放置的质量控 制。 d: 菜品主要分为三大类：前菜，大菜，点心。南甜北咸，东辣 西酸。 4 ：后厨要有怎样的明确分工？ a: 确保每个人的职责和权力 b: 确保每日每人的烹饪顺序 c: 确保食品的卫生、安全、都要严格检查。