食品卫生培训心得体会

食品卫生培训心得体会 食品是人类赖以生存的物质基础,所以有”民以食为天”之说.食品的广泛,有些原料可以直接用作事物,有些需要经过加工,从食品产品成型到消费者的餐桌还要经过贮藏,运输等很多环节,因此,食

食品卫生培训心得体会 食品是人类赖以生存的物质基础,所以有”民以食为天”之说.食品 的广泛,有些原料可以直接用作事物,有些需要经过加工,从食品产品 成型到消费者的餐桌还要经过贮藏,运输等很多环节,因此,食品的性 质,品质受到很多因素的影响.经过所谓的基本温饱,营养平衡,心理 美学,生物功能活性等几代食品的发展后,消费者又回到了与自己有 切身厉害关系的食品安全问题上.食品安全问题其实不仅仅引起消费 者个人的关注,也是食品生产者,经营者,政府等共同关心的大问题, 因为在很大程度上可以毫不夸张地讲,食品安全与国家的安全紧密相 关. 习惯总是把食品安全与食品卫生混在一起,没有明确区分两者的'差 别.如今把食品安全问题单独提出,应该给出一个概念,但目前尚没有 明确,统一的定义.1987年,世界卫生组织(WHO)将食品安全和食品卫 生等同,将其定义为”生产,加工,贮存,销售和制作过程中,确保食品 安全可靠,有益于健康并且适合人的消费而采取的种种必要条件和担 保”.1996年,WHO则把食品安全与食品卫生作为两个不同的概念重 新进行了定义:”食品安全是指对食品按其原定用途进行制作和/或 食用时不会使消费者健康受到损害的一种保证;”食品卫生”则是指 为了确保食品安全性和食用性在食物链的所有阶段必须采取的一切 条件和措施.可见,这两个概念的主要区别在于前者强调的是结果,后 者强调的是为了达到结果而进行的过程控制.