王镜岩生物化学笔记(整理版)

第一章 蛋白质化学教学目标：1.掌握蛋白质的概念、重要性和分子组成。2.掌握α -氨基酸的结构通式和 20 种氨基酸的名称、符号、结构、分类；掌握氨基酸的重要性质；熟悉肽和活性肽的概念。3.掌握蛋白质