第四章糖类ja

第四章  糖类学习重点1.低分子糖的在烹饪中的四大功能；2.焦糖化及在烹饪中应用；3.羰氨反应及在烹饪中应用；4.淀粉的糊化和老化。☆  重点                ◇  难点