食品安全监管员专业知识提升训练试卷B卷 附解析

食品安全监管员专业知识提升训练试卷B卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

市 （区县） 姓名 A.日落黄 单位 B.呈味核苷酸二钠 ……… C.羧甲基纤维素钠 食品安全监管员专业知识提升训练试卷B卷附解析 ……….……… 密 D.柠檬酸 … 7、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（）。 注意事项： ……………… 封 A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改 ……………… 线 C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … D.以上都是 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 8、食品流通环节的监管由（）负责。 ……… A.工商行政部门 ……………… 不 B.卫生行政部门 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） C.质量监督部门 ……………… 准 D.食品药品监督管理部门 1、冒用农产品质量标志的，责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。 ……. 答 9、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 A.二千元以上一万元以下 …………… 题 证明有效期()年。 B.二千元以上二万元以下 A、2 C.货值金额一倍以上至三倍以下 B、3 D.货值金额五倍以上至十倍以下 C、5 2、食品（）对其生产经营食品的安全负责。 D、10 A.企业 10、食品安全管理员必须具备的条件（）。 B.生产者 A.身体健康 C.生产经营者 B.具有餐饮从业人员健康合格证明 D.从业者 C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验 3、下列机构的食堂可以制售凉菜的是（）。 D.以上都是 A、大学 11、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施 B、职业学校 监督管理：（）。 C、小学 A、餐饮服务 D、托幼机构 B、食品生产 4、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同（）部门制定、公布。 C、食品流通 A.国务院质检部门 D、食品生产和餐饮服务 B.农业部 12、食品安全(fooDsAfety)指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危 C.国务院标准化行政部门 害。 D.国务院食品药品监督管理 A.无毒 5、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）。 B.无害 A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 C.符合应当有的营养要求 B、立即清扫现场，搞好室内外卫生 D.其它都对 C、立即废弃剩余食品 13、食品添加剂包括了（）。 D、调换食品加工人员 A.防腐剂、甜味剂、色素 6、下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是（）。 18 第页共页