备考2023云南省公共营养师之三级营养师题库练习试卷A卷附答案

备考2023云南省公共营养师之三级营养师题库练习试卷A卷附答案一单选题(共100题)1、不是引起蛋白质变性的化学因素是（　　）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质