2022年中式烹调师中级理论知识题库（含答案）

2022年中式烹调师中级理论知识题库（含答案）一、单选题1.腌鱼腌肉盐的用量为(),炒蔬菜为1.2%,汤菜类则为0.8%~1.0%。A、20%B、2.0%C、1.5%D、1.0%答案：A2.酱制菜是批