凝乳酶高产菌株的诱变选育及其发酵条件、产物酶学活性的相关研究的中期报告

凝乳酶高产菌株的诱变选育及其发酵条件、产物酶学活性的相关研究的中期报告本研究旨在诱变选育高产凝乳酶的菌株，探究其适宜的发酵条件，以及产物酶学活性的相关研究。1. 菌株选育选用乳酸菌Lactococcu