烹调工艺学热膨胀涨发工艺及其他加工制品的处理优化

- 一、热膨胀涨发的概念 - 热膨胀涨发——就是采用各种手段和方法,使原 料的组织膨胀松化成孔洞结构,

腾讯文库烹调工艺学热膨胀涨发工艺及其他加工制品的处理优化烹调工艺学热膨胀涨发工艺及其他加工制品的处理优化