烹调工艺学热膨胀涨发工艺及其他加工制品的处理优化
- 一、热膨胀涨发的概念 - 热膨胀涨发——就是采用各种手段和方法,使原 料的组织膨胀松化成孔洞结构,
烹调工艺学热膨胀涨发工艺及其他加工制品的处理优化