酵母菌立体专一性还原的研究

酵母菌立体专一性还原的研究3 酵母菌立体专一性还原的研究 赖卫华陆豫 ) ()330047南昌大学 食品科学工程系 ,江西 南昌 330047 (江西 - OA I 联合研究院 ,江西 南昌 许 杨熊

酵母菌立体专一性还原的研究 3酵母菌立体专一性还原的研究 赖卫华陆豫 )()330047南昌大学食品科学工程系,江西南昌330047(江西-OAI联 合研究院,江西南昌 许杨熊勇华谢俊杰 ()江西-OAI联合研究院,江西南昌330047 摘要:微生物可应用于不对称合成中,微生物法具有光学纯度高,环境污染 少,成本低等优点,对 β一些具有生物活性的化合物的合成具有独到的作用。探讨了微生物中的酶 在-酮酸酯立体专一 性还原反应中的作用机理。 β关键词:立体专一性;不对称;-酮酸酯 中图分类号:TQ92614文献标识码:A ()(在自然界中,绝大多数生物分子如糖,氨基酸以及由它们所组成的生物 大分子如蛋白 )质,DNA在空间结构上都有不对称性,这种不对称性使得生物体能够高度有 选择性地识别某一特定的手性分子。为了保持有机体的生存和复制,细胞必须建 立在遗传物质右旋,氨基酸左 〔1〕肇的基础上。一对互为对映体关系的化合物,尽管它们在化学组成上完 全一样,在许多物 〔2〕理性质如熔点,溶解度等也无差别,但它们的生物学作用却大不一样。