肉与肉制品化学指标测定(包括品质和水活性等)

第一部分 肉与肉制品化学指标测定实验肉与肉制品水分含量测定（香肠类制品除外）一、原理 样品与砂和乙醇充分混合，混合物在水浴上预干，然后在103±2℃的温度下烘干至恒重，测其质量的损失。