酒店餐饮行业食品添加剂知识专题培训三

- 食品添加剂知识概述 - 1.酶制剂的定义　　　从生物（包括动物、植物、微生物）中提取的具有生物催化能力的物质，辅以其他成分，用于加速食品加工过程和提高食品产品质量的制品。