前卫镇第二幼儿园食堂从业人员安全事故的预防知识 - 副本

前卫镇第二幼儿园食堂从业人员安全事故的预防知识一、健康事故预防.凡患有皮肤切割伤、皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、腹 泻、口腔疾病者或其他传染性疾病，禁止从事食品加工操作工作。及 时上报部门负责人，

前卫镇第二幼儿园食堂从业人员安全事故的预防知识 一、健康事故预防 1 凡患有皮肤切割伤、皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、腹 泻、 . 口腔疾病者或其他传染性疾病，禁止从事食品加工操作工作。及 时上报 部门负责人，离岗治疗，痊愈后持痊愈证明及保健医检查合格 方可重新 上岗。 2 .环境和个人卫生工作。环境整洁无油污，室内无老鼠、嶂螂、 苍 蝇和蚊子。个人衣帽整洁，不留长指甲及佩戴首饰，勤洗澡洗头。 二、食品原材料事故预防 1 .食品采购、验收事故预防。采购食品时应进行感观检查，不得 采 购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、 超 过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合 要求 或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加 工食品。 防止三无食品原材料进入厨房，以防误食或由于加工不当而 引起食物中 毒。 2 .采购记录事故预防。按记录表如实记录产品名称、规格、数量、 生 产批号、保质期、进货日期等相关内容。 三、储存事故预防。 1 各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地厘米、 离 .10 墙厘米存放于货柜或货架上。 10 2 .散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生 产 日期、保质期，供货商。 3 .肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷