中式烹调师（高级）模拟考试练习卷含解析 第一份

1、【单选题】()对人的道德素质起决定性作用。（  D  ）A、文化素质B、社会地位C、业务素质D、职业道德2、【单选题】()属于料头中的大料头。（  C  ）A、走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度B、豉汁