非水相酶法合成亚油酸海藻糖单酯工艺的研究

非水相酶法合成亚油酸海藻糖单酯工艺的研究非水相酶法合成亚油酸海藻糖单酯工艺的研究亚油酸海藻糖单酯是一种新型的食品结构性脂质，在食品、药品、化妆品等领域具有广阔的应用前景。采用非水相酶法制备亚油酸海藻糖

非水相酶法合成亚油酸海藻糖单酯工艺的研究 非水相酶法合成亚油酸海藻糖单酯工艺的研究 亚油酸海藻糖单酯是一种新型的食品结构性脂质，在食品、药品、 化妆品等领域具有广阔的应用前景。采用非水相酶法制备亚油酸海藻糖 单酯具有反应时间短、产品纯度高、反应产物易分离等优点，因此引起 了学者们的广泛关注。 1.研究背景 亚油酸海藻糖单酯被广泛应用于食品工业中，如：蛋糕、饼干、冷 冻甜点等。它具有很高的稳定性，耐高温、耐氧化等特点。传统的合成 方法采用酸催化酯化，但是会导致产物色泽不良、产氧化产物等问题， 因此需要寻找一种简便、高效、环保的制备方法。 2.实验设计及方法 2.1实验材料 亚油酸、海藻糖、催化剂Novozym435、无水乙醇、固氮剂。 2.2实验步骤 2.2.1亚油酸酯化 取100g无水乙醇溶液和5g亚油酸，加入50mgNovozym435， 置于磁力搅拌器上，反应室温下搅拌24h。 2.2.2海藻糖酯化 取25g无水乙醇、5g海藻糖和10g亚油酸酯，加入5mg Novozym435，置于磁力搅拌器上，反应室温下搅拌24h。 2.3产品分析 用气相色谱法分析产物的组成和纯度。固定相为SE-30，流速为 2ml/min，柱温为220℃，检测器温度为270℃，取10μl的样品。