紫甘薯酒发酵工艺优化及功能成分研究的中期报告

紫甘薯酒发酵工艺优化及功能成分研究的中期报告一、研究背景紫甘薯是一种富含营养、具有多种功能成分的健康食材，其中花色苷和花青素是其主要的天然活性成分。近年来，以紫甘薯为原料的酒类产品逐渐受到消费者的关注