基因工程在食品工业中的应用

基因工程在食品工业中的应用 【摘要】:阐述了基因工程的技术溯源, 论述了基因工程在食品工业方面的应用, 提出与生产实践相结合的实例; 详细介绍了基因工程食品的由来, 展望了基因工程技术在

基因工程在食品工业中的应用 【摘要】: 阐述了基因工程的技术溯源, 论述了基因工程在食品工业方面的 应用, 提出与生产实践相结合的实例; 详细介 绍了基因工程食品的由来, 展望了基因工程技术在食品工业领域中的美好发展 前景。 【关键词】: 基因工程 食品工业 转基因食品 生物技术是当今迅速发展的一个高新技术领域, 是21世纪最具有发展潜力 的新兴产业, 它涵盖了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和生物化学工程, 其中基因工程发展迅猛, 已经成为生物科学领域最有生命力、最引人注目的前沿 科学。目前, 生物技术已被广泛应用于食品、医药、农业、化工、环保等工业部 门, 而且随着对生物分子认识水平和改造生物遗传物质手段的提高, 生物技术 必将为有效解决长期困扰人类的粮食短缺、疑难病症、能源危机、环境污染等问 题带来美好的前景。 一、基因工程 基因工程就是采用类似工程技术的方法, 将不同生物或人工合成的DNA, 按照设计方案重新组合,并在特定的受体细胞中与载体一起得到复制与表达。基 因工程主要包括两个步骤: 首先是从某些生物细胞中取得所需要的DNA 片段, 或在人工控制下合成这种DNA 片段, 即获得目的基因, 再取得基因的载体, 使 二者进行体外重组; 然后将重组的DNA转化到受体的活细胞中去, 改变受体细 胞的遗传特性。 基因工程包括DNA 重组、表达和克隆, 是生物工程核心内容。 1. 发展 1973年美国斯坦福大学和旧金山大学Coken和Boyer2位科学家成功地实现 了DNA分子重组实验，揭开了基因工程发展的序幕［3］，意味着人类有能力按 照自己的意愿去操作不同的基因；1982年美国一家公司成功地把细菌抗卡那霉素 的基因转入向日葵。1997年2月23日，克隆羊“多利”在英国诞生，世界为之震 动，这是基因工程技术上划时代的突破。 利用基因工程技术将一些微生物、动物或植物的基因植入另一种微生物、动物或 植物中，接受的一方面由此获得了一种它所不能自然拥有的品质。它可分为：植 物性转基因食品、动物性转基因食品和基因工程菌。 二、基因工程在食品工业中的应用