2022年中式烹调师（初级）考试试题及答案

2022年中式烹调师（初级）考试试题及答案一、单选题1、调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）去除异味；3） （）； 4）丰富菜品的色彩；5）调节菜品的质感。（D ）A、增强菜肴香气B、食疗