实验制作桃酥

实验制作桃酥一、实验目的了解酥性面团的调制方法及工艺条件；掌握酥性饼十的起酥原理，了解乂烫的反水化作用；掌握酥性饼十生产工艺流程和制作方法；掌握饼十的特性和有关食品添加剂的作用及使用方法；了解酥性饼十