食品安全监管人员业务知识检测试卷 附答案

食品安全监管人员业务知识检测试卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

市 （区县） 姓名 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 单位 C、处十万元以上十五万元以下罚款 ……… D、处五万元以上十倍以下罚款 食品安全监管人员业务知识检测试卷 附答案 ……….………… 密 ………………… 封 6、有碍食品安全的疾病包括（ ）。 注意事项： ………………… 线 A.活动性肺结核 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.渗出性或化脓性皮肤病 … C.消化道传染病 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 D.以上都是 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， ………………… 准 是（ ）。 …. ………… 答 A、食品安全 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 B、食品的绝对安全 C、食品的相对安全 1、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 D、食品卫生 A.离地存放 8、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产 B.靠墙堆放 食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万 C.离墙存放 元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（ ）罚款。 D.离地、离墙存放 A、一万元以上五万元以下 2、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 B、二万元以上十万元以下 A.1 C、货值金额二倍以上五倍以下 B.2 D、货值金额五倍以上十倍以下 C.3 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ） D.4 年内不得从事餐饮服务管理工作。 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 A、1年 离墙壁、地面至少在（ ）以上，以利空气流通及物品搬运。 B、2年 A、10cm C、3年 B、15cm D、5年 C、20cm 10、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（ ）。 D、25cm A.空气消毒和操作台的清洗 4、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 B.空气和操作台的消毒 （）。 C.地面消毒 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 D.操作台的清洗 B.审查菜谱 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 款（ ）倍的赔偿金。 D.以上都是 A.3 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 B.5 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 C.10 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（ ） D.20 A、处一千元以下罚款 18 第页共页