脂肪和淀粉对肌原纤维蛋白凝胶性能的影响机理

脂肪和淀粉对肌原纤维蛋白凝胶性能的影响机理肌原纤维蛋白是一种重要的肌肉结构蛋白质，对于肌肉的功能和运动起着关键的作用。脂肪和淀粉是人类日常饮食中的两种重要营养物质，它们对于肌原纤维蛋白凝胶性能的影响机