不同酵母种类及添加方式对甜面酱风味的影响

不同酵母种类及添加方式对甜面酱风味的影响    王从从 ，石磊 ，万守朋 ，王艳玲 ，韩丽荣 ，王春玲 （1.天津市利民调料有限公司，天津300308；2.天津科技大学食品工程与生物技术学院，食品营养