反式-2-己烯醛的生态生理功能及其在果蔬保鲜中的应用

反式-2-己烯醛的生态生理功能及其在果蔬保鲜中的应用反式-2-己烯醛（trans-2-hexenal）是一种天然有机化合物，广泛存在于许多植物中，特别是果蔬中。它是果蔬熟化和腐败过程中产生的重要挥发性