镇食堂食品安全工作自查报告

镇食堂食品安全工作自查报告一、食品安全管理制度1. 食品安全管理制度是否健全，是否与国家、地方规定的食品安全法律、法规和标准相符？2. 食品安全管理制度的执行情况，包括规章制度的制定、宣传、执行和监督

镇食堂食品安全工作自查报告 一、食品安全管理制度 1.食品安全管理制度是否健全，是否与国家、地方规定的食 品安全法律、法规和标准相符？ 2.食品安全管理制度的执行情况，包括规章制度的制定、宣 传、执行和监督等。 3.食品安全管理制度是否定期进行评估和修订，是否根据实 际情况进行完善和调整？ 二、原料采购管理 1.食品原料的采购是否按照规定的标准和程序进行，是否有 相应合格供应商名录？ 2.原料采购过程中是否对供应商进行质量的把关和检验，是 否有合格供应商的评估和考核制度？ 3.原料的储存和保管情况是否符合食品安全要求，是否存在 过期、变质等问题？ 三、食品加工管理 1.加工人员是否具备相应的从业资质和技术知识，是否接受 过食品安全培训？ 2.加工过程中是否存在交叉污染的情况，是否有相应的控制 措施，如分割作业区域、使用专用工具等？ 3.加工设备的清洁和维护是否及时有效，是否存在设备损 坏、漏气、漏水等问题？ 第1页共3页