胰蛋白酶对酸奶水解度及酪蛋白磷酸肽生成量的影响—毕业论文

摘 要本实验以脱脂乳粉为原料，首先采用德氏乳杆菌保加利亚亚种(L18)和嗜热链球菌(St)制备酸奶，以水解度为指标探讨胰蛋白酶水解酸奶的最佳酶解条件及在该条件下CPPs的生成量，其中CPPs的制