物理化学在食品中的应用

物理化学在食品中的应用引言：多年来，人们一直寻求各学科的理论和方法来深入理解和研究食品的性质及其在加工和贮藏中的变化规律。 这种努力使得今天的食品加工技术呈现出更多的科学内涵。这也促进了食品专业在教学