餐饮服务经营者食品安全自查指南

餐饮服务经营者食品安全自查指南为规范餐饮服务经营者食品安全自查行为，督促落实主体 责任，提高风险防控能力，预防食品安全事故，保障公众身体健 康和生命安全，依据《中国人民共和国食品安全法》等法律法规，

营 查 经 食 安 自 全 指 南 者 品 饮务 餐服 经 务 落 促 为规饮营查为实 全 范餐服者食品安自行，督主体 险 责风预 品众 任，提高防控能力，安全事故，保身体 食 公 防 障 据 健康和生命安全《中国人民共食品安全法》律 国 法 依 ， 和 等 营 经 规编饮务查 自 法，制餐服者食品安全指南如下： 查 一、自主体 经 的 饮务营应查 开自 从事餐服者定期展食品安全。食品安 营 经 第 托 查组织经营专业 。 全自一般由者自行鼓励者委三方机 观 进检查评强查统实 全 构行增食品安自的系性性和效 ， 客 、 价 性。 查员 二、自人 单 查则应负责 自原上定代表人、位人或食全管理 法 安 由 品 业 员实专 托方 人施，委的第三方机构的，可以委托的第三 被 由 业 专 专业员进 机构委派的人行。 三、自查分类 查 查规项项查查 食品安全自常目自、全自和自。 为 项 专 分 营 规查经针对业环卫 ： （一）常自主要是指者从人境 员 、 生、 经 购贮过 程消 原材料采加工制作、餐用具清洗毒等开展的 、 存 查 常性自。