酶学与酶工程总结

? Lecture 1 酶学与酶工程? 酶的概念: 酶（enzyme）是一类由活细胞产生的，具有催化活性和高度专一性的特殊蛋白质，是一类生物催化剂。? ? 酶的分类(6类)、组成、结构特点？和作用机制