交联变性对淀粉性质影响的研究进展

交联变性对淀粉性质影响的研究进展随着人们对食品质量要求越来越高，对淀粉性质研究也愈加深入。淀粉在食品加工中起到了重要的作用，它不仅是食品的重要成分之一，还能极大地影响食品的品质和口感。交联变性是一种重