用β-淀粉酶制备蜡质大米糊精及其性质研究

用β-淀粉酶制备蜡质大米糊精及其性质研究β-淀粉酶制备蜡质大米糊精及其性质研究摘要：蜡质大米糊精是一种新型的功能性食品添加剂，能够提高食品的质感和口感，并具有一定的保湿性能。本研究采用β-淀粉酶对大米