肉制品工艺学科学技术知识考试题（附含答案）

肉制品工艺学科学技术知识考试题（附含答案）一、选择题1、 在对猪胴体进行分割时，按我国的划分标准：将猪 胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是（）.肩颈肉臀腿肉背腰肉肋腹肉正确答案：B2、