凉菜间卫生管理制度

凉菜间卫生管理制度.凉菜间的生产、成品保管必须做到专人、专室、专工具、专消 毒、单独冷藏。.操作人员严格执行洗手消毒规定，洗涤后用75%的酒精棉球消 毒。操作中接触生原料后、切制冷荤熟食凉菜前必须再次