厨部管理制度9篇

厨部管理制度9篇【第1篇】酒楼厨政管理厨部出品制度(烧味出品部) 烧味出品部细分为俩组。 第一组为烤鸭出品,员工五名。具体责任人为该组主厨。该组主要负责片皮鸭的制作出品。 第二组为凉菜出品