风味物质的分类和特征食品的香味和香味物质优质课件

- 风味的概念 - 风味：是指摄入口腔的食物使人的感觉器官，包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象，即食物客观性使人产生的感觉印象的总和。 -