食品安全监管员业务能力考核试题

食品安全监管员业务能力考核试题注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指

市 （区县） 姓名 6、所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染： 单位 （）。 ……… A.铝质材料 食品安全监管员业务能力考核试题 ……….………… 密 B.钢质材料 ………………… 封 C.塑料材料 注意事项： ………………… 线 D.木质材料 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、生鲜乳应冷藏。超过（ ）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。 … A.1 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 B.2 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.4 ………………… 准 D.6 …. ………… 答 8、下列关于食品复检的说法，错误的是（ ）。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论 B.复检机构名录由国务院卫生行政公布 1、不符合专间要求的是（ ）。 C.复检机构由复检申请人自行选择 A.有明沟 D.复检机构与初检机构不得为同一机构 B.食品传递窗为开闭式 9、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（ ）。 C.专间墙裙铺设到顶 A、河豚鱼 D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭 B、黑鱼 2、食品企业（ ）人员严禁串岗,防止（ ）。 C、墨鱼 A.生产 污染 D、鳗鱼 B.生、熟区工作 交叉污染 10、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（ ）向有关部门了解食品安全信息，对 C.生产 交叉污染 食品安全监督管理工作提出意见和建议。 D.生、熟区工作 污染 A.有权 3、新修订《食品安全法》规定，（ ）应当建立食品安全自查制度。 B.可以 A.食品生产企业 C.依法 B.特殊食品的生产企业 D.应当 C.食品生产经营企业 11、食品企业的给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能（ ）。 D.食品生产经营者 A.经常保持畅通 B.有防止污染水源潜入车间的有效措施 4、下列全部属于专间的是（ ）。 C.有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施 A、凉菜间、烹饪间、备餐间 D.经常保持畅通，有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施 B、烹饪间、面点间、备餐间 12、小型餐馆是指加工经营场所使用面积在（ ）以下，或者就餐座位数在（ ）以下的 C、凉菜间、裱花间、备餐间 餐馆。 D、裱花间、面点间、备餐间 A、100㎡ 50座 5、发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当（ ）。 B、150㎡ 75座 A.立即将其解雇 C、200㎡ 100座 B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位 D、250㎡ 150座 C.隐瞒不报 13、下列应由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责许可的产品有：（ ）。 D.劝其治疗，岗位不变 18 第页共页