食品保存检测题1

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第二节食品保存 【基础演练】 1．下列哪项不是细菌生长所需要的基本条件()。 A．水分B．适宜的温度C．有机物D．空气 2．食品保存的原理是()。 A．不让商品过剩，都吃刚生产的食品 B．通过一定的技术抑制微生物在食品中的生长、繁殖 C．做好食品的加工、运输和保存 D．可以加入适量的苯甲酸钠，防止食品变质 3．下列不属于传统的食品保存方法的是()。 A．晒干B．冷冻C．盐渍D．烟熏 4．大量的细菌可以使食品迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定 的时间不腐烂，主要因为冰箱环境中() A．细菌很少B．没有细菌C．细菌都被冻死了D．细菌 繁殖速度很慢 5．夏天的饭菜容易变馊的主要原因是() A．具有大量营养B．温度太高，有机物分解太快 了 C．滋生了大量细菌D．被苍蝇污染了 6．下列不是食品保存的方法是() A．盐渍B．冷冻C．煮熟D．利用溶菌酶进行保鲜 7．下列说法中错误的是()