超高压和滚揉腌制斑点叉尾鮰鱼工艺的研究

超高压和滚揉腌制斑点叉尾鮰鱼工艺的研究标题：超高压及滚揉腌制对斑点叉尾鮰鱼工艺的研究摘要：斑点叉尾鮰鱼是一种常见的食用鱼类，在食品加工过程中，采用超高压和滚揉腌制技术可以改善其质构和口感，增强其食用价